由于辟谷直接便可把人从进食的状况带到一个不进食的辟谷态，固然原则上谁都能达到这类结果，但为平安起见，以下几种病人不宜参加：精力病者或有精力病史者、身体出格衰弱，包括晚期癌症病人，病生生活不能自理者，常常内脏出血或吐血者、溃疡病穿孔者、心肌梗塞出格严重者、肾病出格严重者、严重心脏病或狭心症者，有心肾等器官移植切除者，肺结核2-3期的病人以及有传染病者，先天严重不足者(包括完全失去劳动力、听力、视力者、痴呆者)。
辟谷期间的药饵筹办
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此外，水果和蔬菜亦可适量进食，一般宜少，以不感口渴和饥饿为度(世忌吃到饱)。可选用梨子、萍果、桔子、喷鼻蕉、西瓜、桃子、葡萄西经柿、黄瓜、喷鼻瓜、罗卜等。最好不采用单一水果，也尽可能不要采用冰冻过的水果。其中，选用红枣时，应口含 枣核以受气，细细含着枣核以以咽津，常可起到不可低估的感化(因此红枣历代皆被视为辟谷的首选药饵)。
以上药饵或食饵，只是在确有饥饿感才按照本身的情况选用，若没有饥饿感或意志能坚持不吃，最好不吃。